ジャマイカ料理「ジャークチキン」で今年のBBQレシピは完璧!

生活

 

北野 啓太郎

ジャマイカ料理「ジャークチキン」で今年のBBQレシピは完璧!

春夏のバーベキューは、皆の舌鼓を打たせてやるぜ!

そんな方は、カリブ海に浮かぶ島、ジャマイカの「ジャークチキン」にチャレンジしてみてはどうでしょう! スパイスに漬け込んだ鳥肉をじっくりと焼き上げるその料理は、ジャマイカのレストランはもちろん、街角にもたくさんの屋台が並んでいる国民的名物料理です。

ちょっと一手間掛けるだけで日本でもつくることでき、BBQではスターになれること間違いなしの激ウマな一品です。

 

ジャークチキン作り方 〜ご家庭編〜

HOW TO COOK JAMAICAN FOOD(ジャークチキン編)

東京・渋谷にある人気ジャマイカ料理店「GOOD WOOD TERRACE」監修による、レシピ本とDVDがセットになった「How To Cook Jamaican Food」より『ジャークチキンご家庭編』をご紹介!

制作・発売:ROCKERS ISLAND / KOYASHI HAIKYU

 

HOW TO COOK JAMAICAN FOOD(ジャークチキン編)

まずは、以下の材料をフードプロセッサーにかけ、味付けの下準備をします(10人前)。

材料リスト

  • 白ネギの葉の部分:1本分
  • ニンニク:1片
  • ショウガ:15g
  • ジャークシーズニング / 特製調味料(*1):1袋
  • 酢:大さじ2杯
  • 醤油:大さじ1杯
  • ケチャップ:大さじ2.5杯
  • ライムジュース(または絞り汁):大さじ3杯

 

HOW TO COOK JAMAICAN FOOD(ジャークチキン編)

鳥肉に先程つくったシーズニングをしっかりとすりこみ、一晩冷蔵庫で寝かせます。

Check !!
BBQ当日ではなく、前日に仕込みましょう。ジップロックに入れておくと便利です。

 

HOW TO COOK JAMAICAN FOOD(ジャークチキン編)

フライパンに少量の油をひき、身の方から弱火でじっくりと焼きます。焼くときはふたをしてください。

Check !!
バーベキューではふた付きのコンロがあればベスト! ふたが無い場合は、アルミホイルに包んで焼くと良いでしょう。

  

HOW TO COOK JAMAICAN FOOD(ジャークチキン編)

焦げやすいので焼き具合はこまめにチェック! BBQコンロの場合も同じく焼き具合を確認しましょう。

 

HOW TO COOK JAMAICAN FOOD(ジャークチキン編)

しっかり焼き上がれば、食べやすいようにカットして、ケチャップを添えて完成!

さらにジャマイカ流に楽しむには、GRACEのホットソース(もしくはタバスコ)をかけて汗をかきながらピリ辛で食べるのも良いですね!

 

1. ジャークシーズニング

HOW TO COOK JAMAICAN FOOD(ジャークチキン編)

ここでは、Good Wood Terrace特製のシーズニング(調味料)を使いました。スパイスやハーブがほどよくブレンドされていて、本格的なジャマイカ料理の味に仕上げる事ができます。ネットや店頭で購入可能です。

購入できるお店・サイト 

 

10種のレシピが動画でわかる!

グッドウッドテラス、店長のケンタさん

DVDとレシピ本がセットになった「How To Cook Jamaican Food」では、ジャークチキンはじめ、アキー&ソルトフィッシュ、フェスティバル、ライス&ピースなど、ジャマイカの代表的な料理が動画と本で解説されています。

本格的なジャマイカ料理にチャレンジしたい方は、ぜひチェックしてみてください!

DVDでは、レゲエアーティストのRYO the SKYWALKER、PUSHIM、ダンサーのI-VANも出演。ジャマイカ料理の魅力やうんちくを知る事ができますよ! 

 

お店はこちら!

グッドウッドテラス(東京都渋谷区 道玄坂 道玄坂2-19-3 ライオンズマンション103)

店舗情報 

 

もちろん、直接お店へ食べに行くのもおすすめです!

 

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北野 啓太郎

ライター、エディター。音楽系ウェブマガジン編集長を経歴し、現在、業界・世代の枠を越えたフィールドで、より沢山の人に楽しさや勇気を伝えるべくフリーランスとして活動中。[Like] レゲエ、物書き、映像編集、写真、Mac。(1973年生まれ。大阪出身、東京在住) ブログ Swingin' Thinkin'

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